Schoko-Frischkäse Muffins

Heute zeigt euch Klaro ein paar seiner Qualitäten abseits seines glasklaren Auftretens. Er ist nämlich im Besitz des Rezeptes für die wunderbarsten und schmeckigsten Muffins die es wohl je gegeben hat. Die Zutaten sind dabei gar nicht so außergewöhnlich.

Für ein Blech (12 Muffins) braucht ihr:

- 200g Mehl
- 2 Tüten Vanillezucker
- 8 EL Kakao
- 1 Ei
- 150g Frischkäse
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 EL weißen Zucker
- 160g braunen Zucker
- 300ml Buttermilch
- 2 TL Backpulver
- 80ml Rapsöl
- 200g weiße Schokolade
- 200g dunkle Schokolade
- Muffinförmchen

Ist Alles da? Dann kann es ja los gehen! 

Zuerst wird sich um die leckere Füllung gekümmert. Dazu werden Frischkäse, weißer Zucker und Vanillezucker mit einander verrührt, sodass eine glatte Creme entsteht.

Und fertig! Bis zu ihrem großen Auftritt kann sich die Füllung nun ausruhen. Klaro widmet sich dagegen der Herstellung des Teiges.

Dafür gibt er das Mehl (gesiebt), Backpulver, Natron und Kakaopulver in eine Schüssel. Für die besondere Schokoladigkeit wird die Hälfte der dunklen Schokolade in Bruchstücken mit hinein gegeben. Anschließend alles gut verrühren.

Wir brauchen nun noch ein Behältnis, am besten ein großes. Dort wird zunächst das Ei aufgeschlagen und mit Buttermillch und Öl verquilt. Die Teigmischung wird vorsichtig darunter gehoben. Wenn alles gut läuft, sieht das Ergebnis ungefähr so aus:

 
Nun geht es an die Form. Alle 12 Plätze werden zuerst mit den kleinen Kuchenförmchen ausgestattet. So löst sich der Muffin nach dem Backen perfekt aus der Form und man kann ihn sogar anfassen, ohne sich einzuklehen. Wobei ja ästhetische Aspekte einen Labbit eigentlich nicht weiter kümmern... hmm... egal, hat keiner gemerkt.


Anschließend werden  die 12 Vertiefungen circa zur Hälfte mit Teig aufgefüllt. Nun hat auch die Creme vom Anfang ihren großen Auftritt. Von dieser kommt je ein saftiger Klecks in die Mitte. Der Rest der Creme kann getrost verkostet werden. Dann die Formen ganz auffüllen und ab in den Ofen. Backzeit: 20 Minuten Umluft bei 180 Grad.

Die sehen ja schon richtig gut aus! 

Während die süßen Dickerchen noch abkühlen, bereitet Klaro schon mal die Glasur aus weißer Schokolade vor.

Diese wird in der Tasse im Wasserbad (oder für ungeduldige Zeitgenossen in der Mirkowelle) geschmolzen und dann über die Rohlinge gestrichen. Die restliche dunkle Schokolade wird geraspelt und ebenfalls auf die Muffins gestreut.  

Nur noch kurz abkühlen lassen ... und die kalorienhaltigen Schmuckstücke sind fertig zum Verzehr. 

Eine irische Leckerei – ein gelungenes "Fressen" für den Sir

Als der Sir heute Morgen erwachte, hatte er furchtbar großen Appetit auf Schokolade. Er überlegte und kam zu dem Schluss, dass er zum Frühstück unbedingt Schokoladenkuchen essen wolle! Doch mit einem schnöden, trockenen Kuchen gab der kleine Gourmet sich natürlich nicht zufrieden, da musste schon etwas Besonderes her. Ein Guinness-Kuchen sollte es darum werden, mit dem irischen Bier als würzige Geheimzutat.

Zutaten

250ml Guinness

250g Butter

75g Kakaopulver

400g Zucker

200g Schmand

2 Eier

1 Pck. Vanillezucker

275g Mehl

1 TL Natron

400g Frischkäse

150g Puderzucker

Zuerst wird das Bier zusammen mit der Butter in einem großen Top auf niedriger Stufe langsam erwärmt, bis die Butter geschmolzen ist. Nachdem der Topf von der Herdplatte genommen wurde, kann der Zucker sowie das Kakaopulver untergerührt werden.

Sind diese Zutaten gut miteinander vermengt, werden der Schmand, die Eier sowie der Vanillezucker zugefügt und der Teig gut verrührt. Als letztes folgen Mehl und Natron.

Der glattgerührte Teig wird dann in eine eingefettete Springform gegeben und bei 175°C 45-60 Min. lang gebacken.

Es empfiehlt sich, den Kuchen in der Form auskühlen zu lassen, da dieser sehr feucht ist und ansonsten ggf. auseinander fällt.

Ist der Kuchen erkaltet, muss nur noch die Glasur aufgetragen werden. Hierzu wird der Frischkäse mit dem Puderzucker vermengt und anschließend auf den Schokoladenkuchen gestrichen.

 

Enjoy your meal!

Banoffee Pie – ein sündhaft tolles Dessert

Zutaten

250g Butterkekse

100g Butter

4-6 Bananen

2 Dosen gezuckerte Kondensmilch „Karamell“

1 Packung Schlagsahne

Um diesen wirklich einmalig leckeren Kuchen herzustellen, zerbröselt ihr zuerst die Butterkekse möglichst fein. Dies könnt ihr beispielsweise machen, indem ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel gebt und dann vorsichtig mit einem Nudelholz mehrfach kräftig über den Beutel rollt. Anschließend schmelzt ihr die Butter in einem Topf. Aus der flüssigen Butter und den Keksbröseln knetet ihr nun einen Teig, welchen ihr auf dem Boden einer gut eingefetteten Springform verteilt.

Als nächstes schneidet ihr die Bananen in etwa 0,5cm-dicke Scheiben und legt damit den Boden aus. Den Karamell aus den Dosen gebt ihr dann auf die Bananenscheiben. Zum Schluss schlagt ihr die Schlagsahne steif und streicht diese oben auf den Kuchen.

… und fertig ist die kleine Kalorienbombe. Babsy und wir sind jedes mal aufs Neue begeistert.

Oh und noch ein Tipp am Rande: Bewahrt den Kuchen am besten im Kühlschrank auf, da der Karamell schnell versucht, vom Kuchen zu fliehen, wenn er zu warm wird.